在制作酸奶时，通常不建议在发酵过程中加入糖，因为糖可能对酸奶菌的生长和发酵产生不利影响。
酸奶的制作主要是通过酸奶菌将乳中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶发酵成酸奶。如果在发酵过程中添加糖，可能会影响酸奶菌的乳糖转化能力，导致酸奶的发酵效果不理想。因此，一般情况下，建议在制作酸奶之后，根据个人口味加入糖或其他调味料。
然而，如果您在制作酸奶时希望达到某种特定的口味或发酵效果，可以尝试添加部分糖分，但要控制好添加量，过多的糖可能会影响酸奶的质地和口感。
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