在制作酸奶时,通常不建议在发酵过程中加入糖,因为糖可能对酸奶菌的生长和发酵产生不利影响。
酸奶的制作主要是通过酸奶菌将乳中的乳糖转化为乳酸,从而使牛奶发酵成酸奶。如果在发酵过程中添加糖,可能会影响酸奶菌的乳糖转化能力,导致酸奶的发酵效果不理想。因此,一般情况下,建议在制作酸奶之后,根据个人口味加入糖或其他调味料。
然而,如果您在制作酸奶时希望达到某种特定的口味或发酵效果,可以尝试添加部分糖分,但要控制好添加量,过多的糖可能会影响酸奶的质地和口感。
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