在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。

　　煲汤是中华传统的烹饪方式之一，也是许多人日常饮食中的重要组成部分。关于煲汤的时间，有一些人认为煲汤不要超过2个小时，否则会影响汤的营养和口感。以下是一些相关的注意事项：

　　煲汤时间应根据材料而定：不同的材料需要不同的煲汤时间。例如，煲鸡汤和煲牛肉汤的时间就有所不同。

　　煲汤时间不宜过长：长时间煲汤会导致营养成分的流失，同时也会影响汤的口感和质量。

　　煲汤时间不宜过短：过短的煲汤时间会导致汤的味道不够浓郁，同时也会影响汤的营养价值。

　　煲汤时间应适当延长：一些营养成分需要较长时间才能充分释放，因此煲汤时间应适当延长，以保证汤的营养价值。

　　需要注意的是，煲汤时间的长短并不是唯一的影响因素。其他因素，如材料的质量、煲汤的火候、煲汤的方式等，也都会影响汤的营养和口感。因此，想要煲出美味营养的汤，需要根据自己的情况和口味，选择适当的材料和煲汤方式，并注意煲汤时间的掌握。